Spargel-Thymian-Ragout

Für 4 Portionen

Zutaten

750 g Kartoffeln, neue

Salz

1 kg Spargel (weiß und grün)

1 Zitronenscheibe, unbehandelt

Zucker

1 klein. Zwiebel

1 EL Margarine

1 EL Mehl

250 ml Gemüsebrühe (Instant)

150 g Bresso Feines Duo

Pfeffer

1 TL Thymianblättchen, gehackte frische

1 Msp. Senf

8 Scheib. Schinken, roher

1. Kartoffeln waschen, schälen, achteln und in Salzwasser etwa 15 Minuten garen. 2. Spargel schälen (weißen ganz, vom grünen das untere Drittel) und in 3 cm lange Stücke teilen. In Salzwasser mit Zitronenscheibe und etwas Zucker garen. 3. Zwiebel abziehen, würfeln und in der Margarine anschwitzen. Mehl zugeben, anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Bresso Feines Duo einrühren und bei milder Hitze 2 Minuten köcheln lassen. 4. Heißen Spargel zugeben und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Senf würzen. 5. Ragout mit Kartoffeln und Schinken anrichten und nach Wunsch mit Thymian garnieren.


Stichworte	Gemüse, Mai, Ragout, Spargel
Zubereitungszeit	30 - 45 Minuten
Pro Person ca.	550 kcal
Pro Person ca.	2130 kJoule

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