Artischocken vorbereiten und in kochendem Salzwasser etwa 30 - 40 Minuten garen. Etwas abgekühlt die
inneren Blätter herausziehen, damit ein Hohlraum für die Füllung entsteht.
Für die Füllung Champignons putzen, vierteln, Mohrrüben putzen, in Scheiben schneiden, Speck und
Zwiebel fein würfeln. Öl erhitzen, alle Zutaten darin andünsten und etwa 15 Minuten auf kleiner Gasflamme
kochen lassen. Mit Mehl bestäuben, Sahne und kleine Bratwurstklößchen druntermischen, zuletzt
Petersilie und die Hälfte vom Käse unterrühren und abschmecken. Die Masse in die Artischocken füllen,
mit Käse bestreuen, auf eine Platte setzen, in den Gasbackofen einschieben und backen.