Exotische Kürbissuppe 4 Personen
700 g Kürbis 80 g weiße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 100 g Karotten 1 rote Chilischote 10 g frische Ingwerwurzel 2 EL Erdnussöl 1 l Gemüsesuppe 1 TL mildes Currypulver Salz Pfeffer aus der Mühle 120 g rote Paprikaschote 100 ml Schlagsahne
Den Kürbis halbieren, mit einem scharfkantigen Esslöffel die Kerne und das faserige Innere herausschaben. Kürbis schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Karotten schälen und klein schneiden. Die Chilischote in Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen. Ingwer schälen und klein schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer darin anschwitzen. Kürbis und Karotten mitschwitzen. Die Gemüsesuppe zugießen. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und alles einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Mit dem Mixstab pürieren und die Suppe durch ein feines Sieb passieren. In Suppentellern anrichten, das Schlagobers dekorativ einfließen lassen und mit in Rauten geschnittenem Paprika garnieren. Zubereitungszeit: 40 Minuten