Die Pilze reinigen, Stiele ausbrechen. Die Köpfe noch mit einem Ausstecher nacharbeiten. Stiele mit Wurst und Schalotte klein hacken. In Olivenöl braten, pikant würzen. In die Köpfe füllen, auf einer feuerfesten Platte arrangieren, mit Olivenöl beträufeln und 15 Minuten bei 200 Grad garen.
