Möhren-Bouillon mit Eierstich 4 Personen
2 Eier (Gr. M) 1/8 l Milch Salz weißer Pfeffer geriebene Muskatnuß Fett für Förmchen od. Form 3 Möhren (ca. 400 g) 1 EL Öl 3 TL Gemüsebrühe oder Fleischbrühe (Instant) etwas Worcestersoße 2 Stiele Majoran, Oregano oder Petersilie
Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In gefettete Förmchen oder eine Form gießen. Im heißen Wasserbad zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten stocken lassen. Damit kein Wasser hineinspritzt: Eierstich mit Folie abdecken; das Wasser nur köcheln lassen. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen. Möhren darin kurz andünsten. Mit 3/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren. Möhren ca. 10 Minuten garen. Brühe mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken. Eierstich vom Rand lösen, stürzen und würfeln. Eierstich und Bouillon in 4 Suppenteller verteilen. Mit Kräutern garnieren. Zubereitungszeit ca. 35 Min.