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Lammfleisch abbrausen und trockentupfen. Suppengrün waschen, putzen und würfeln. Zwiebeln abziehen, eine in Ringe schneiden, die andere würfeln. Fleisch in 1,5 l Wasser aufkochen, abschäumen. Suppengrün, Zwiebelringe, Lorbeer, Pfeffer, Salz zufügen. Etwa 60 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Bohnen abbrausen, putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Die Kartoffeln mit Bohnen sowie Bohnenkraut darin ca. 15 Min. garen.
Speck- und Zwiebelwürfel in der Butter anbraten. Das Fleisch würfeln. Alles in die Brühe geben und servieren.
Extra Tipp
Zu diesem deftigen Eintopf schmeckt ein kühles Pils besonders gut. Wer lieber Wein trinken möchte, kann zu einem kräftigen Roten greifen. Hier empfiehlt sich ein Rioja Reserva oder ein Chianti classico. |
