|
Schalotte, Knoblauch abziehen. 1 TL Olivenöl erhitzen, Schalotte fein würfeln, darin glasig dünsten. Den Knoblauch dazupressen. Die Tomaten fein würfeln. Kurz mit Schalotte und Knoblauch im ÖL schwenken. Alles auf einen tiefen Tellergeben und abkühlen lassen.
Vom Ziegenkäse die harte Rinde entfernen. Den Käse mit einer Gabel unter die Schalotten-Tomaten-Mischung mengen. Mit Pfeffer würzen. Masse zwischen Klarsichtfolie etwa 1 1/2 cm dick verstreichen und ca. 60 Min. kühlen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Brunnenkresse putzen, waschen und trockenschleudern. Kresse abschneiden. Salz, Pfeffer und Orangenblütenhonig mit Essig verrühren. Das übrige Öl unterschlagen. Die Brunnenkresse mit dem Dressing beträufeln. Locker die Kresse unterheben. Den Ziegenkäse in Dreiecke teilen und mit dem Salat anrichten. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitung ca. 30 Min.
Kühlen ca. 60 Min.
|
