Beschwipste Apfelgrütze 4 Personen
500 g Äpfel 1/4 l Weißwein 1/4 l Apfelsaft 1/4 l Wasser 80 g Zucker 1/2 Vanilleschote 1 Zitrone (unbehandelt), Schale von 50 g Korinthen 60 g Maizena 1 El. Zitronensaft 1/2 B. Sahne 1/2 Tl. Zucker
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden. Wein, Apfelsaft und Wasser mit Zucker, aufgeschnittener Vanilleschote, Zitronenschalenspirale und gewaschenen Korinthen auf 3 oder Automatik-Kochplatte 4-5 aufkochen, Apfelspalten hineingehen und ca. 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 dünsten. Vanilleschote und Zitronenschale entfernen. Maizena mit etwas kaltem Wasser anrühren, Apfelgrütze damit binden, d. h. unter vorsichtigem Rühren einmal aufkochen, Apfelspalten sollen nicht zerfallen. Mit Zitronensaft abschmecken. In einer Schüssel auskühlen lassen. Dazu schmeckt geschlagene, leicht gesüßte Sahne.