Brüsseler Fleischvögel 4 Personen
4 dünne Rindsplätzli Salz Pfeffer Paprika 1 TL pikanter Senf 4 Sprecktranchen 4 klein. Chicorée 2 EL Öl 2 dl Bouillon 1 dl Weißwein 1 TL Maizena 1/2 dl Rahm
Fleischplätzli würzen, mit den Specktranchen und den gerüsteten, ganzen Chicorée belegen, aufrollen, mit Faden umwickeln oder mit Zahnstocher verschließen. Im heißen Öl ringsum anbraten. In der Flüssigkeit etwa 1 1/4 Stunden zugedeckt weichkochen. Fleischvögel herausnehmen, warmstellen und die Sauce mit Maizena und Rahm binden. Nochmals kurz aufkochen und über das Fleisch anrichten.