Vorspeisen, Suppen

Antipasti-Teller



Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Zucchini
  • Salz, Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 hartgekochte Eier, gepellt, halbiert
  • 150 g Artischockenherzen (Glas)
  • 100 g Kirschtomaten
  • 2 Sardellenfilets in Öl
  • 3 TL Zitronensaft
  • 1 rote,
  • 1 gelbe und
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Kapern
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 Dos. Thunfisch natur (150 g Abtropfgewicht)
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    Für die Zucchiniröllchen den Grill vorheizen. Zucchini waschen, putzen, in 0,5 cm dicke Scheiben teilen. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, salzen, pfeffern, mit 3 EL Öl beträufeln. Unter dem Grill ca. 8 Min. hellbraun rösten. Abkühlen lassen. Dotter aus Eiern herauslösen, mit Artischocken, Tomaten pürieren. Eiweiß mit Sardellen hacken, untermischen, mit Salz, Pfeffer, 1 TL Zitronensaft würzen. Zucchini damit bestreichen, aufrollen, feststecken.

    Ofen auf 250 Grad vorheizen. Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen. Auf mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, 15 Min. backen, bis die Haut Blasen wirft. Paprika herausnehmen, etwas abkühlen lassen, 10 Min. mit feuchtem Tuch bedecken, häuten, in breite Streifen teilen.

    Knoblauch abziehen, wie Kapern feinhacken. Mit Petersilie, 1 EL Öl, 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Paprikastreifen damit bestreichen, mit Thunfisch belegen, zusammenklappen und feststecken.

    Stichworte

    Antipasti

    Garen:

    ca. 15 Minuten

    275 kcal

    Eiweiß

    14 Gramm

    Fett

    21 Gramm

    Kohlenhydrate

    8 Gramm

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