Himbeeren pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Das Himbeermark mit dem Puderzucker verrühren
und auf kleiner Gasflamme etwas einkochen. Für die Creme Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Mehl
unterrühren, die kochende Milch dazugießen und unter ständigem Rühren l Minute kochen lassen. Etwas
abgekühlt den Eischnee und das Himbeermark unterziehen. Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen,
auf dem Traggitter in den Gasbackofen einschieben und backen. Mit Puderzucker besieben und mit
Himbeeren garnieren.