Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark gut abtropfen lassen. Von 2 gewaschenen Zitronen die
Schale sehr dünn abreiben, dann alle Zitronen auspressen. Quark mit Zitronensaft und -schale, Ananassaft
und Zucker verrühren. Die eingeweichte Gelatine auf kleiner Gasflamme auflösen, langsam unter den Quark
rühren und kaltstellen. Wenn die Masse beginnt fest zu werden, die geschlagene Sahne unterziehen. Die
Quarkmasse in eine kalt ausgespülte Savarin- oder Gugelhupfform einfüllen und kaltstellen. Für die Sauce
Erdbeeren putzen, pürieren und mit Zucker abschmecken. Zum Servieren die
Form kurz in heißes Wasser halten und auf eine große Platte stürzen. Die Erdbeersauce in die Mitte
geben und mit Früchten garnieren.
(6 - 8 Portionen)