Die Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken, mit den Mandeln in einen Mixer oder Blitzhacker
geben. Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden und zufügen. Olivenöl und Sherryessig ebenfalls
dazugeben und alles fein pürieren. Die Paste in eine Schüssel geben und das Eiswasser mit dem
Schneebesen unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Weißbrotscheiben entrinden, würfeln und in einer Pfanne mit wenig Fett knusprig braun braten.
Die Suppe in Portionstellerfüllen und mit einigen Brotwürfeln bestreuen.