Mehl, gemahlene Mandeln, 150 g Puderzucker, 1 Prise Salz, Gewürze, Fett in Stückchen und 1 Ei zuerst
mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Teig zugedeckt
ca. 1 Stunde kalt stellen.
Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Insgesamt ca. 80
Herzen, Blüten und Sterne (ca. 4 cm O) ausstechen. Aus ca. 30 Plätzchen kleinere Herzchen, Sterne und
Blüten ausstechen und als Teigreste weiterverarbeiten oder so abhacken.
Ganze Plätzchen und Plätzchen mit Loch auf die Bleche legen. Eigelb verquirlen. Ca. 20 ganze Plätzchen
damit bestreichen und mit Mandel-blättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft:
175 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelees getrennt erwärmen. Je ca. 15 ganze Plätzchen mit rotem und 15 mit gelbem Gelee bestreichen. Je
das dazu passende Plätzchen mit Loch darauf setzen. Evtl. mit gleichem Gelee etwas auffüllen. Plätzchen
mit 2 EL Puderzucker bestäuben.