4 Eiweiß und Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen Zucker einrieseln lassen und so lange
weiterschlagen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Mandeln und Zimt mischen und mit einem
Teigschaber darunter ziehen. Zugedeckt ca. 4 Stunden kalt stellen.
Auf etwas Puderzucker 1 cm dick ausrollen. Sterne (4-6 cm) ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte
Backbleche legen. 2 Eiweiß steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 200 g Puderzucker einrieseln lassen
und Zitronensaft zufügen. So lange weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Sterne damit bestreichen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen
lassen.