Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (0 26 cm) nur am Boden fetten.
Butter oder Margarine in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Eier trennen.
Eiweiß mit Salz und der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelbe, 3 EL heißes Wasser und übrigen
Zucker dickschaumig aufschlagen. 1/3 Eischnee daraufsetzen, unterheben. Mehl und Backpulver mischen,
darübersieben. Übrigen Eischnee und Nüsse dazugeben, alles locker unterheben. Masse in die Form
streichen, im Ofen 35 Min. backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen. Danach waagerecht halbieren.
Butter cremig rühren. Gesiebten Puderzucker und Eigelbe in einer Metallschüssel über dem heißen
Wasserbad schaumig schlagen. Schüssel herausnehmen und die Masse kalt schlagen. Die Butter
esslöffelweise unter die Eigelbmasse rühren. Danach den Rum tröpfchenweise unter die Creme arbeiten.
Die Hälfte der Creme auf Biskuitboden verstreichen, einige Walnusshälften darauf verteilen, etwas
eindrücken. Oberen Biskuit auflegen, die übrige Buttercreme daraufstreichen. Mit Nusshälften garnieren
und sofort servieren.
Tipp: Statt Rum können Sie auch wenige Tropfen Rumaroma verwenden. Sollte der Boden stark gewölbt
sein, einfach die Oberfläche vor dem Halbieren geradeschneiden.