Kuchen, Gebäck, Pralinen

Wachauer Mohn-Sahne-Torte



Für 16 Stücke:

Zutaten

  • 50 g Rosinen oder Sultaninen
  • 10 EL (100 ml) brauner Rum
  • Fett für den Formboden
  • 5 Eier (Gr. M)
  • 80 g + 80 g + 50 g + 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Mehl
  • 150 g gemahlener Mohn
  • 5 Blatt weiße Gelatine
  • 1 Dos. (850 ml) Aprikosen
  • 600 g + 200 g Schlagsahne
  • 1/4 TL + 1 Msp. gemahlener Zimt
  • 1/2 EL Mohn zum Verzieren
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    Rosinen waschen, über Nacht in Rum einweichen. Springform (26 cm O) am Boden fetten. Eier trennen. Eigelb und 80 g Zucker schaumig schlagen. Eiweiß und Salz steif schlagen, 80 g Zucker zufügen, weiterschlagen, bis er gelöst ist. Mit Teigschaber locker unter die Eigelbmasse heben.

    Mehl sieben, mit gemahlenem Mohn mischen. Vorsichtig unter die Eimasse ziehen, in die Form füllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Boden aus der Form lösen und auskühlen lassen.

    Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rosinen und Aprikosen getrennt abtropfen lassen, Rum und Saft dabei auffangen. Rum und 7-8 EL Saft mischen. Aprikosen in Spalten schneiden, 1 TL Rosinen und einige Aprikosenspalten zum Verzieren beiseitelegen.

    Boden 2 x teilen, mit Rum-Saft beträufeln. 600 g Sahne leicht anschlagen, dabei 50 g Zucker und 1/4 TL Zimt einrieseln. Gelatine bei milder Hitze auflösen. 2 EL Sahne einrühren, langsam unter die übrige Sahne schlagen und weiterschlagen, bis sie steif ist.

    Rosinen unter die Sahne heben. Einen Tortenring (ca. 7 cm hoch) um den unteren Boden legen. Aprikosen darauf verteilen. Hälfte Rosinen-Sahne darauf streichen. 2. Boden darauf legen. Mit Rest Rosinen-Sahne bestreichen. 3. Boden darauf legen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen.

    200 g Sahne steif schlagen, dabei 1 TL Zucker und 1 Msp. Zimt einrieseln lassen. Torte aus dem Ring lösen. Oberfläche locker mit Sahne bestreichen und mit den übrigen Rosinen, Aprikosen und Mohn verzieren.

    Stichworte

    Mohn, Torte

    Wartezeit

    ca. 15 Std

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/4 Std.

    370 kcal

    1550 kJoule

    Eiweiß

    7 Gramm

    Fett

    22 Gramm

    Kohlenhydrate

    30 Gramm

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