Lauchmuscheln an Lachssauce

Für 6 Personen

Zutaten

18 Teigwarenmuscheln (Conchiglie)

FÜLLUNG

1 EL Margarine oder Butter

1 Schalotte, fein gehackt

500 g Lauch, halbiert, in feinen Streifen

1/2 dl Weißwein

1/2 Becher Saucenrahm (0,9 dl)

1/2 TL Kardamompulver

1/2 TL Salz

Pfeffer, nach Bedarf

SAUCE

2 TL Maizena

2 dl Fischfond, aus dem Glas, oder Gemüsebouillon

1/2 Becher Saucenrahm (0,9 dl)

150 g Rauchlachs, in Streifen

1/2 Bd. Dill, gehackt

1/2 TL Zitronensaft

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

3 EL Sbrinz oder Parmesan, frisch gerieben

Teigwaren: Muscheln al dente kochen, kalt abspülen, abtropfen.

Füllung: Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten zugeben, andämpfen. Lauch ca. 5 Minuten mit dämpfen. Mit dem Weißwein ablöschen, einkochen. Rahm beifügen, etwas einkochen, würzen und auskühlen.

Muscheln füllen: Füllung in die Muscheln verteilen und in eine gefettete ofenfeste Form (oder 6 Portionsförmchen) geben.

Sauce: Maizena mit Fischfond oder Bouillon anrühren, mit dem Saucenrahm aufkochen. Lachs und Dill daruntermischen, würzen. Sauce über die Muscheln verteilen, mit Käse bestreuen.

Gratinieren: ca. 15 Minuten in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

Lässt sich vorbereiten: Gefüllte Muscheln und Sauce 1/2 Tag im voraus zubereiten, getrennt, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Gratinierzeit ca. 20 Minuten.

Menü: Lauchmuscheln an Lachssauce, Kalbsmedaillons mit Champagnersauce und Gemüse an Sesambutter, Käse mit Honignüssen, Punsch-Glace à l'orange


Stichworte	Dezember, Fisch, Lachs, Menü, November, Nudel, Vorspeise

Titel - Rubrik - Stichworte