Zucker in einem Topf schmelzen, bis er karamellisiert. Den Orangensaft durch ein Sieb dazugießen, und
kochen, bis der Karamell gelöst ist. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und die Sauce
damit binden.
Ananas und Apfel schälen, jeweils die Mitte ausstechen. Die Früchte in Scheiben und dann in kleine
Stücke schneiden. Die Apfelstücke im Orangenkaramell wenden.
Die Grapefruits schälen und ebenfalls in Scheiben und in Stücke schneiden.
Die Früchte mischen und auf Portionsteller geben. Mit der Sauce begießen und mit den Pistazien
bestreuen.