2 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen Zucker und Vanillinzucker einrieseln
lassen und weiterschlagen, bis er sich ganz gelöst hat. Mandeln und Zimt mischen, mit dem Teigschaber
darunterheben und kurz verkneten.
Ein Stück Backpapier mit etwas Puderzucker bestäuben. Erst den Teig, dann Frischhaltefolie darauflegen.
Den Teig 1/2 cm dick ausrollen. Monde (ca. 5 cm O) ausstechen, dabei die Ausstechform zwischendurch
immer wieder in Puderzucker tauchen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
1 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 125 g Puderzucker einrieseln lassen.
Monde damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 150°C/Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 15
Minuten backen (nach ca. 5 Minuten abdecken). Auskühlen lassen.