Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Linsen in ca. 800 ml Wasser zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Minuten garen. Ab und zu umrühren.
Abtropfen lassen.
Pfifferlinge abtropfen lassen. O Zwiebel schälen, fein würfeln. Speck in feine Würfel schneiden und in 2 EL
Öl knusprig ausbraten.
Zwiebel und Pfifferlinge kurz mitbraten. Mit 3/8 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe, Essig, Senf und
3-4 EL Öl einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit
den Linsen daruntermischen. Zugedeckt mind. 2 Stunden ziehen lassen.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.