Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Essig,
knapp 1/8 l Wasser, 1/2 TL Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker aufkochen, Öl darunterschlagen. Noch heiß über
den Kohl gießen. Etwas abkühlen lassen und mit den Händen kräftig durchkneten. Zugedeckt ca. 45
Minuten ziehen lassen.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in breite
Ringeschneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
Lauchzwiebeln, Paprika und Petersilie unter den Kohl mischen. Abschmecken und ca. 15 weitere Minuten
ziehen lassen. Laugenbrezeln dazu reichen.