Ei trennen. Butter, Puderzucker, abgeriebene Schale von 1/2 Limette und 1 Prise Salz mit den
Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eigelb darunterrühren. Mehl und Stärke mischen und
mit den Knethaken des Handrührgerätes darunter kneten. Auf etwas Mehl zu 3 Rollen (à ca. 30 cm lang)
formen und zugedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.
Zucker und Rest Limettenschale mischen. Eiweiß verquirlen. Teigrollen damit einstreichen, sofort im
Limetten-zucker wälzen. Alle Rollen in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kekse auf mit Backpapier
ausgelegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 12
Minuten backen. Auskühlen lassen.