Eier, Zucker, Salz und Lebkuchengewürz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 3 Min. rühren.
Mehl und Backpulver mischen, daruntermischen. Haselnüsse und Pistazien beigeben, zu einem feuchten,
festen Teig zusammenfügen.
Formen: Teig in 2 Portionen teilen, auf reichlich Mehl zu Rechtecken von je ca. 2 1/2 cm Dicke formen, auf
ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen/Trocknen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens (Heissluft). Hitze auf 150
Grad reduzieren. Herausnehmen, etwas abkühlen, längs in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, auf drei
Bleche verteilen. Cantuccini ca. 20 Min. (Heissluft) trocknen lassen. Herausnehmen, auf einem Gitter
auskühlen.
Haltbarkeit: in einer Dose gut verschlossen ca.1 Monat.