Dessert, Süßspeisen

Zitronen-Teecreme



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 20 g) oder
  • 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
  • 4 TL schwarzer Tee (z. B. Assam)
  • 5 Blatt weiße Gelatine
  • 3 frische Eier (Gr. M)
  • 100 g Zucker
  • 1 unbeh. Zitrone, Schale von
  • 1/2 Zitrone, Saft von
  • 200 g Schlagsahne
  • evtl. Zitronenschale, -spirale und Melisse zum Verzieren
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    Ingwer schälen und in dünne Scheibchen schneiden. 200 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Ingwer und Tee hineingeben. Topf vom Herd nehmen und alles ca. 6 Minuten ziehen lassen.

    Gelatine einweichen. Tee durch ein feines Sieb gießen. Gelatine ausdrücken und in dem heißen Tee auflösen. Etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Zitronenschale, -saft und Tee unter die Eigelbmasse rühren. Kühlen, bis die Creme beginnt fest zu werden.

    Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Von der Sahne, ca. 4 EL zum Verzieren abnehmen und kalt stellen. Sahne und Eischnee unter die Teecreme heben. In Dessertschalen füllen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Mit übriger Sahne und evtl. mit Zitronenschale, -spirale und Melisse verzieren.

    Als Menü des Monats November - Vorspeise: Gefüllte Chicorée-Schiffchen - Hauptgericht: Gulasch-Gemüse-Topf - Dessert: Zitronen-Teecreme

    Stichworte

    Wartezeit

    3-4 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 35 Min.

    340 kcal

    1420 kJoule

    Eiweiß

    9 Gramm

    Fett

    21 Gramm

    Kohlenhydrate

    27 Gramm

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