Vorspeisen, Suppen

Krabben-Rahmsüppchen



Für 6 PERSONEN

Zutaten

  • 7-8 Walnusskerne
  • 1/2 Bd. Dill
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 klein. Zwiebel
  • 1 klein. Knoblauchzehe, evtl.
  • 2 Würfel (à 50 g) Krebssuppenpaste
  • 1-2 EL Butter
  • 1 geh. TL Mehl
  • 1/4 l trockener Weißwein
  • 2-3 TL Gemüsebrühe
  • 100 g Schlagsahne
  • 2-3 EL Aquavit oder Cognac
  • 200 g Nordseekrabbenfleisch
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    Nüsse sehr fein hacken. Dill waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Beides mit Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Suppenpaste und Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mehl kurz mit an-schwitzen. Wein, 11 Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Alles ca. 5 Minuten köcheln und abschmecken.

    Sahne halbsteif schlagen und Aquavit unterrühren. Krabben in der Suppe kurz erwärmen. Suppe mit Sahne und Nuss-Dill-Mischung anrichten.

    Als Menü des Monats November: Vorspeise: Krabben-Rahmsüppchen Hauptgericht: Gefüllte Pute mit Orange & Kräutern Nachspeise: Lebkuchen-Schoko-Mousse

    Stichworte

    Krabbe

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    300 kcal

    Eiweiß

    8 Gramm

    Fett

    21 Gramm

    Kohlenhydrate

    10 Gramm

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