60 g Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten und abkühlen lassen. Mehl mit 75 g
Puderzucker, Salz, Zitronenschale, Vanillemark, gerösteten Kokosraspeln und Butterstückchen rasch zu
einem glatten Teig verkneten. Zu 3 Rollen à ca. O 3 cm formen, in Frischhaltefolie wickeln, für ca. 2 Std.
kaltstellen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Vom Teig jeweils 1 cm dicke Scheiben abschneiden
und diese zu Hörnchen formen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen und im Ofen in je 10-12 Min.
hellbraun backen.
Restliche Kokosraspel mit dem übrigen Puderzucker auf einem Teller vermischen. Die Kipferln vom
Backblech nehmen, noch warm in der Zuckermischung wälzen, abkühlen lassen.