Vorspeisen, Suppen

Hühnersuppe mit Bohnen und Nudeln



Für 4-6 Personen:

Zutaten

  • 1 Bd. Suppengrün
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Hähnchen (ca. 1,2 kg)
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 4-5 Pfefferkörner
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Stange Porree (Lauch)
  • 1 Dos. (425 ml) große weiße Bohnenkerne
  • 3-4 Stiele frischer oder
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Dos. (425 ml) Tomaten
  • 150 g kurze Nudeln
  • 75-100 g Parmesan
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    Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebel schälen und vierteln. Hähnchen waschen. Alles mit ca. 2 l Wasser, Lorbeer, Pfefferkörnern und ca. 1 TL Salz aufkochen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln. Zwischendurch abschäumen. Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Thymian waschen, abzupfen. Hähnchen aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Brühe durchsieben und aufkochen. Tomaten samt Saft, Porree und Thymian zugeben, Tomaten etwas zerkleinern. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Käse reiben. Fleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Nudeln und Bohnen in der Brühe erhitzen. Suppe abschmecken. Mit Käse bestreuen.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 2 1/4 Std.

    510 kcal

    Eiweiß

    46 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    36 Gramm

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