Ingwer in Stifte schneiden. Eier trennen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen.
Vanilleschote längs einritzen, Mark herausschaben. Eigelb, Vanillemark und 100 g Zucker schaumig
schlagen. Sahne, Eischnee und Hälfte Ingwer unterheben. Rehrücken- (30 cm lang) oder Kastenform (25
cm lang) mit Folie auslegen. Eismasse einfüllen. Über Nacht gefrieren lassen.
Kirschen abtropfen, Saft mit 1 EL (20 g) Zucker aufkochen. Stärke und 4 EL Wasser glatt rühren, in den
Saft rühren, aufkochen. Kirschen zufügen.
Eis stürzen, 8-12 Scheiben abschneiden. Rest wieder einfrieren. Eis mit Kirschen und Rest Ingwer
verzieren.