Kräuterstrudel

Zutaten

1 Portion Quark- oder Strudelteig (siehe Rezept)

Füllung

300 g Ricotta *

1 saurer Halbrahm (180g)

2 Eier

100 g Schinken, fein gehackt

1 Bd. Petersilie, gehackt

1 Bd. Schnittlauch, geschnitten

2 EL frische Kräuter, gehackt,

z. B. Thymian, Rosmarin, Basilikum

2 Knoblauchzehen, gepresst

1/2 TL Salz

1/2 TL Streuwürze

Für die Füllung Ricotta mit einer Gabel zerdrücken, sauren Halbrahm und Eier darunterrühren. Restliche Zutaten dazumischen.

Auswallen: Teigkugel rechteckig formen, mit flüssiger Margarine oder Butter bestreichen, dann auf einem leicht bemehlten Küchentuch möglichst dünn zu einem Rechteck auswallen. Wenn der Teig zu trocken wird, mit flüssiger Margarine oder Butter bestreichen. Dann mit bemehlten Handflächen von der Mitte her den Teig sorgfältig Abschnitt für Abschnitt ausziehen, bis er überall durchscheinend ist. Dickeren Teigrand abschneiden, evtl. entstandene Löcher damit flicken.

Das Küchentuch mit einer Längsseite an die Tischkante legen. Den Teig mit reichlich flüssiger Margarine oder Butter bestreichen.

Füllen: Die Füllung auf die untere Hälfte des Teiges verteilen, so dass auf den Seiten ein 4-5 cm breiter Teigrand bleibt.

Die Breitkanten einlegen. Mit Hilfe des hochgehobenen Tuches an der Längsseite den Strudel vom belegten Teil her aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Blechreinpapier belegtes Blech legen. Je nach Strudellänge evtl. leicht biegen oder in Hufeisenform bringen. Mit flüssiger Margarine oder Butter bestreichen.

Backen: ca. 30 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Während des Backens mehrmals mit flüssiger Margarine oder Butter und evtl. ausgetretenem Saft bestreichen.

* Ricotta ist ein Frischkäse, der aus Milch und Molke hergestellt wird. Er ist in der Konsistenz trockener als Quark und neutraler im Geschmack.


Stichworte	April, Herzhaft, Kräuter, Strudel, Teig

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