Rahm warm werden lassen, er darf nicht kochen, Pfanne von der Platte nehmen, Schokolade beigeben,
rühren, bis sie geschmolzen ist, auskühlen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 6 Std. oder über Nacht kühl
stellen. Schokoladerahm mit den Schwingbesen des Handrührgeräts luftig schlagen, bis sich Rührspuren
abzeichnen.
Servieren: Mit 2 Löffeln Mousse zu ovalen Klößchen formen, auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit
Schokoladespänen, frischen Früchten oder Chilifäden verzieren.
Tipp: Mousse mit einer beliebigen anderen Schokolade zubereiten (z.B. Milchschokolade, weiße
Schokolade, Schokolade Creme Brûlée, Orangen-Schokolade) oder mit geriebenem Ingwer, fein gehacktem
Chili oder Wasabipaste aromatisieren.
Variationen:
Mousse glacee:
Wenig Mousse in 4 kleine, mit Klarsichtfolie ausgelegte Förmchen geben. Schokoladestängeli (z.B.
Orangettes von Fine Food) am Rand dicht aneinanderstellen, mit Mousse auffüllen. Zugedeckt ca. 2 Std.
gefrieren.
Mousse aux fruits:
Mousse in Gläser verteilen, Fruchtkompott (z. B. Mango) darauf verteilen oder Früchteragout in Gläser
verteilen und Mousse daraufspritzen.
Mousse im Körbli:
Mousse in Schokolade- oder Brezelikörbli füllen oder hineinspritzen.
Mousse-Türmli:
Mousse abwechselnd mit dünnen Guetzli (z. B. Bretzeli oder Spekulatien) oder Schokoladeplättchen zu
Türmchen schichten.
Mousse Corretto:
Mousse in Espressotassen füllen, mit einem Schnaps oder Likör (z. B. Whisky, Cognac, Calvados,
Kaffeelikör, Amaretto, Baileys) servieren.
Mousse-Trifle:
Mousse mit grob zerbröckelten Guetzli (z. B. Schümli, Meringues) in Gläser schichten.