Den Joghurt, den Sauerrahm, den Zitronensaft, die Zitronenschale, die Milch sowie den Rohrzucker glatt
rühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher
Hitze auflösen und in dünnen Strahl in die Zitronenmasse rühren. Creme ca. 30 Min. in den Kühlschrank
stellen.
Sobald die Zitronen-Gelatine-Masse andickt, die Sahne steif schlagen. Nun die Sahne unter die Masse
heben. Die Zitronenmousse auf 4 Dessertgläserverteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen, dabei die weiße Haut mitentfernen. Dann
entlang der Trennwände die Orangenfilets herauslösen und anschließend würfeln. Die Pistazien grob
hacken.
Die gewürfelten Orangenfilets auf die Zitronenmousse geben. Mit den Pistazien garniert servieren.