Kuchen, Gebäck, Pralinen

Vanille-Cupcakes



Für 1 Muffinsblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7cm O, mit Papie

Zutaten

  • 40 g weißer Rollfondant
  • oder weißes Modelliermarzipan
  • 180 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Prisen Salz
  • 2 Eier
  • 1 dl Milch
  • 1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten,
  • nur ausgekratzte Samen
  • 80 g Butter, flüssig, abgekühlt
  • 100 g weiße Schokolade, fein gehackt
  • 100 g Butter, in Stücken, kalt
  • 300 g weißer Rollfondant
  • oder weißes Modelliermarzipan
  • einige Tropfen gelbe, rote und blaue Lebensmittelfarbe
  • 3 EL Puderzucker
  • 1 TL Wasser
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    Fondant auf wenig Puderzucker ca. 2 mm dick auswallen, Schmetterlinge ausstechen, auf einem gefalteten, mit Backpapier belegten Karton trocknen lassen. Blitzteig: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Eier und alle Zutaten bis und mit Butter darunterrühren. Teig ins vorbereitete Blech verteilen. Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Cupcakes herausnehmen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen. In der Mitte der Cupcakes je einen kleinen Spickel herausschneiden. Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Pfanne von der Platte nehmen, Schokolade schmelzen. Butter in eine Schüssel geben, Schokolade dazu-gießen, mit dem Schwingbesen verrühren. Die Hälfte der Masse in die Vertiefungen der Cupcakes verteilen, Oberflächen mit der restlichen Masse bestreichen. 220 g Fondant mit gelber Lebensmittelfarbe gut verkneten. Restlichen Fondant halbieren, je eine Hälfte rosa und blau einfärben. Gelben Fondant auf wenig Puderzucker ca. 2 mm dick auswallen, 12 Rondellen von ca. 7 cm O ausstechen, auf je einen Cupcake legen. Fondant zu Röschen und Schleifen formen. Puderzucker und Wasser verrühren, in einen kleinen Plastikbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden. Schmetterlinge, Röschen und Schleifen damit auf die Cupcakes kleben, mit der restlichen Glasur verzieren. Lässt sich vorbereiten: Cupcakes ca. 1 Tag im Voraus backen, mit Schokolademasse bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

    Stichworte

    Backen:

    ca. 25 Min.

    Vor- und zubereiten:

    ca. 1 Std.

    399 kcal

    Eiweiß

    4 Gramm

    Fett

    18 Gramm

    Kohlenhydrate

    55 Gramm

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