Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Wirsing-Auflauf mit roten Linsen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 500 g Schwarzwurzeln
  • 2 EL Essig
  • 3 leicht geh. EL Mehl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 600-750 g Wirsing
  • 2-3 EL Butter/Margarine
  • 2 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 150 g rote Linsen
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat
  • 1 dicke Scheibe geräucherte Putenbrust (ca. 150 g)
  • Fett für die Form
  • 1/4 l Milch
  • 75 g mittelalter Gouda
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    Schwarzwurzeln unter Wasser kräftig bürsten. Schälen, waschen und sofort in 1 Essigwasser mit 1 EL Mehl legen. Zwiebel schälen, würfeln. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden.

    Schwarzwurzeln in Stücke schneiden. Zwiebel in 1 EL heißem Fett in einem weiten Topf andünsten. Schwarzwurzeln kurz mitdünsten. Mit ca. 1/2 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Wirsing ca. 10 Minuten mitgaren. Gemüse abtropfen lassen, Brühe dabei auffangen. Ca. 1/4 l Brühe abmessen.

    Linsen abspülen. In 1/4 l kochendem Salzwasser zugedeckt 8-10 Minuten garen. Evtl. abtropfen. Fleisch würfeln. Mit Gemüse und Linsen in eine gefettete Auflaufform (mind. 2 l Inhalt) füllen.

    1-2 EL Fett erhitzen, 2 EL Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Käse reiben, Hälfte in der Soße schmelzen. Abschmecken.

    Soße über das Gemüse gießen, Rest Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

    Stichworte

    Linse, Wirsing

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/2 Std.

    450 kcal

    1890 kJoule

    Eiweiß

    32 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    46 Gramm

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