Bedeckt die Mandeln in einem Topf mit Wasser und kocht sie kurz auf. Gießt sie in ein Sieb und schreckt
sie mit kaltem Wasser ab. Drückt sie nun mit den Fingern aus der Haut und lasst sie trocknen. Schneidet
die Kerne an der "Naht" in 2 Hälften. Heizt den Backofen vor: E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2.
Raspelt das Marzipan grob in eine Rührschüssel.
Trennt jetzt 2 Eier. Gebt Eiweiß, 125 g Puderzucker und Mehl in die Schüssel und verknetet alles mit den
Knethaken des Handrührgerätes zur glatten Masse. Teilt sie in 3 Teile. Rollt aus 2 Teilen mit
angefeuchteten Händen insgesamt ca. 40 Kugeln. Formt aus dem 3. Teil für die Mützen ca. 20 Kegel und
setzt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Drückt in 20 Kugeln O je 2 Mandelhälften als Füße und Arme. Setzt sie aufs Backblech und drückt
vorsichtig je eine Kugel als Kopf drauf .Verquirlt Eigelb und Milch, bestreicht damit Männchen und Mützen.
Backt sie 15
-20 Minuten. Lasst sie auskühlen.
Schlagt l Eiweiß, Saft und 250 g Puderzucker cremig. Färbt die Hälfte rot und 1 EL blau. Bestreicht die
Mützen mit rotem Guss, malt Nasen und Münder auf und lasst ihn trocknen. Füllt weißen und blauen Guss
in je 1 Spritzbeutel, dreht sie zu. Schneidet vom Beutel mit weißem Guss die Spitze ab. Klebt die Mützen
mit etwas Guss auf die Köpfe.
Spritzt dann mit dem übrigen weißen Guss Schnurrbärte und Barte und verziert die Mützen damit. Knetet
die Tube Zuckerschrift gut durch, bis sie weich ist. Schneidet zuletzt vom anderen Spritzbeutel eine kleine
Spitze ab und malt mit blauem Guss und Zuckerschrift Augen und Knöpfe auf die Wichtelmännchen. Lasst
dann alles gut trocknen.