Vorspeisen, Suppen

Scharfe Hühnersuppe mit Ingwer



Für 4-6 PERSONEN

Zutaten

  • 1 Hähnchen (ca. 1,3 kg)
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 2 Chilischoten
  • 1 TL Koriandersamen
  • Salz
  • evtl. Pfeffer
  • 500 g Broccoli
  • 1 Paprikaschote (z. B. gelb)
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 Dos. (425 ml) Kidney-Bohnen
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer (ca. 30 g)
  • 1/2 Töpfchen/Bund Koriander
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    Hähnchen waschen. Möhre schälen, waschen und grob schneiden. Zwiebel schälen, halbieren. 1 Chilischote waschen. Alles mit Koriandersamen und 1 TL Salz in 2-2 1/2 l Wasser aufkochen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden köcheln.

    Gemüse putzen, waschen. Broccoli in Röschen teilen. Paprika und Lauchzwiebeln klein schneiden. Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Ingwer schälen, hacken. 1 Chili längs einritzen, entkernen, waschen und fein schneiden.

    Hähnchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Dann Fleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.

    Hühnerbrühe durchsieben. Gemüse, Ingwer und Chiliringe darin 5-7 Minuten garen. Hähnchenfleisch und Bohnen zugeben und erhitzen. Korianderwaschen, Blättchen abzupfen. Suppe abschmecken, mit Koriander bestreuen.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    Ca. 1 3/4 Std.

    370 kcal

    Eiweiß

    39 Gramm

    Fett

    16 Gramm

    Kohlenhydrate

    14 Gramm

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