Backbleche mit Backpapier auslegen. Pistazien mahlen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Unter Schlagen
Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft zufügen. Weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Mehl und
Kokosraspel mischen, unterheben.
In einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 5 mm O) füllen. Auf die Bleche ca. 100 kleine Tupfen spritzen.
Einige mit 1/3 der Pistazien bestreuen.
Hälfte Makronen auf der flachen Seite mit je 1/4 TL Konfitüre bestreichen. Rest Makronen daran drücken.
Kekse mit Konfitürerand in den übrigen Pistazien wälzen.