Kartoffel-Cremesuppe mit Pfifferlingen

Für 4 Personen:

Zutaten

1 kg mehlig koch. Kartoffeln

1 mittelgroße Möhre

2 mittelgroße Zwiebeln

3-4 Stiele frischer oder

1 TL getrockneter Thymian

2 EL Butter/Margarine

3-4 TL Gemüsebrühe

250 g frische oder

1 Glas (314 ml) Pfifferlinge

50-75 g geräucherter, durchwachsener Speck

Pfeffer, Salz

150 g Creme fraîche

Kartoffeln und Möhre schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Thymian waschen und, bis auf etwas, abzupfen. Fett erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Kartoffeln, Möhre und Thymian kurz mitdünsten. Ca. 1 l Wasser angießen, Brühe einrühren, aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Pfifferlinge putzen, evtl. waschen (Pfifferlinge aus dem Glas sehr gut abtropfen). Speck fein würfeln. In einer Pfanne kräftig anbraten. Rest Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Pfifferlinge unter Wenden mitbraten. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen. Kartoffeln und Möhren in der Brühe pürieren. 2/3s Creme fraîche unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rest Creme fraîche als Klecks darauf geben. Speck-Pfifferlinge und Rest Thymian darüber streuen.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	0 kcal
Eiweiß	8 Gramm
Fett	24 Gramm
Kohlenhydrate	37 Gramm

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