Nüsse mit Kakao mischen. Eiweiß steif schlagen, Zucker und Salz einrieseln lassen. So lange schlagen,
bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nuss-Kakao-Mischung unterheben.
Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf
ein mit Backpapier belegtes Blech ca. 8 cm große Kreise spritzen und ca. 25 Min. backen. Abkühlen
lassen.
Gelatine einweichen. 1 Grapefruit dick abschälen, filetieren und in dünne Scheiben schneiden. 2. Grapefruit
auspressen, Saft mit Limettensaft und -schale, Joghurt, Vanillezucker und Zucker verrühren. Gelatine nach
Packungsanweisung auflösen, mit 4 EL Joghurtmasse verrühren. Unter Rühren zur übrigen Joghurtmasse
geben. Eiweiß, Sahne steif schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Eiweiß und Sahne vorsichtig
unterheben.
Masse abwechselnd mit Makronentalern und Grapefruitscheiben in Gläser schichten. Ca. 60 Min. kalt
stellen.