Kirschen hacken. Sahne, Fett und Zucker unter Rühren aufkochen. Kirschen, Mandeln und Pistazien
zufügen, bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten köcheln. Vom Herd ziehen. Mehl
sofort unterrühren. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Backbleche mit Backpapier auslegen. Florentinermasse mit 2 Teelöffeln in großem Abstand darauf
verteilen, etwas flach drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: ca. 175 °C/Gas: Stufe 3)
ca. 8 Minuten backen. Auf dem Backblech auskühlen lassen.
Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Unterseite und Ränder der Florentiner
hineintauchen. Trocknen lassen.