Dessert, Süßspeisen

Topfen-Schmarren mit Früchten



Für 2-3 Personen:

Zutaten

  • 1 Dos. (425 ml) Aprikosen
  • 150 g Heidelbeeren
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 100 g Schlagsahne
  • 200 g Magerquark
  • 1 EL (ca. 20 g) Zucker
  • 60 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 EL Mandelblättchen
  • 3 EL Öl
  • 2-3 EL Creme fraîche
  • 1-2 TL Puderzucker
  • evtl. Zitronenmelisse
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    Aprikosen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Hälften halbieren. Heidelbeeren verlesen, waschen. Früchte mit 6-7 EL Aprikosensaft und Zitronensaft mischen, ziehen lassen.

    Eier trennen. Eigelb, Sahne, Quark und Zucker verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Ei- Quark-Masse rühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.

    Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen, 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, 1/3 Teig darin verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.

    Mit 2 Gabeln in Stücke zupfen, noch ca. 1 Minute backen. Übrige Schmarren ebenso backen. Mit Früchten, Mandeln, Creme fraîche, Puderzucker und evtl. Melisse servieren.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    550 kcal

    2310 kJoule

    Eiweiß

    13 Gramm

    Fett

    31 Gramm

    Kohlenhydrate

    50 Gramm

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