Kornelkirschen in eine Pfanne geben, knapp mit Wasser bedeckt langsam weich kochen. Zugedeckt ca. 1
Stunde stehen lassen. Die Früchte mit dem Saft portionenweise durchs Passevite treiben oder durch ein
Sieb streichen, Steine nach jeder Portion entfernen. Das Püree (ca. 800 g) in eine Pfanne geben, mit
Zucker mischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten kochen (Geleetest), sofort
randvoll in saubere, vorgewärmte Gläser füllen, mit Schraubdeckel verschließen.
Wichtig ist der Reifegrad der Kornelkirschen (Dirlitzen). Die Früchte sollten von dunkelroter Farbe und
weicher Konsistenz sein.