Pasteten, Terrinen

Fisch-Terrine



Für 1 Cakeform von 26 cm

Zutaten

  • 1 Päckli Sulzpulver für 21/2 dl
  • 2 dl Fischfond aus dem Glas, oder Gemüsebouillon, kalt
  • 1/2 dl Weißwein
  • 400 g frische Lachsforellenfilets,
  • ohne Haut und Gräten oder
  • geräucherter Lachs, gewürfelt
  • 1 Päckli Rahmquark (150 g)
  • 2 EL Kapern
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Dill
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Päckli Sulzpulver für 21/2 dl
  • 50 g Rauchlachs, in Streifen
  • 50 g gekochte Crevetten
  • einige Dillzweiglein
  • Sulz mit Flüssigkeit nach Anleitung zubereiten, leicht auskühlen. Fisch im Cutter fein schneiden. Mit Quark und Kapern mischen, würzen. Sulz darunterrühren. Masse in die mit Klarsichtfolie ausgekleidete Form füllen. Zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.

    Garnieren: Terrine mit Lachsstreifen, Crevetten und Dill belegen. Sulz nach Anleitung zubereiten, leicht auskühlen, darübergießen. Kühl stellen.

    Hinweis: Diese Terrine kann nicht vorbereitet werden. Terrine mit rohem Fisch soll am Zubereitungstag gegessen werden.

    Stichworte

    Dezember, Fisch, November, Terrine, Vorspeise

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