In einer weiten Pfanne Margarine oder Butter schmelzen. Zucker beifügen und braun werden lassen. Das
Gemüse längs halbieren, waschen, ohne abzutropfen mit der Schnittfläche nach unten in die Caramelbutter
geben, Salz darüberstreuen. Sofort den Pfannendeckel auflegen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze
dämpfen. Gemüse einmal wenden. Deckel wegnehmen und entstandene Flüssigkeit auf großem Feuer
einkochen, dabei das Gemüse nochmals wenden, so dass die Schnittflächen schön hellbraun werden. Vor
dem Anrichten evtl. etwas Margarine oder Butter beifügen.