Mehlspeisen, Nudeln

Spinat-Ravioli in Ricotta-Nuss-Soße



Für 2 Personen:

Zutaten

  • 1 klein. Zwiebel
  • 2 Scheib. (à ca. 50 g) gekochter Schinken
  • 1 EL (20 g) Butter
  • 1 EL (15 g) Mehl
  • 1/8 l Milch
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • Salz
  • 1-2 EL Walnusskerne
  • 1-2 EL ger. Parmesan-Käse
  • 50 g Ricotta-Käse
  • Pfeffer
  • 1 Pkg. (250 g) Spinat-Ravioli (aus dem Kühlregal)
  • 1-2 Stiele Basilikum
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    Zwiebel schälen und fein würfeln. Schinkenscheiben übereinander legen, erst in Streifen, dann in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten.

    Schinkenwürfel zufügen, kurz anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit 1/8 l Wasser und Milch ablöschen. Brühe einrühren. Soße aufkochen, unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln.

    Ca. 1 l Salzwasser aufkochen. Walnüsse grob hacken. Parmesan und Ricotta unter Rühren in der Soße schmelzen. Nüsse unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Ravioli ins kochende Wasser geben und 2 Minuten ziehen lassen. Basilikum waschen, fein schneiden. Nudeln herausheben, mit Soße und Basilikum anrichten.

    Stichworte

    Ravioli, Spinat

    Zubereitungszeit

    ca. 20 Min.

    630 kcal

    2640 kJoule

    Eiweiß

    31 Gramm

    Fett

    32 Gramm

    Kohlenhydrate

    49 Gramm

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