Brötchen und Speck fein würfeln. Speck in einer Pfanne auslassen. Zwiebel abziehen, hacken, im Bratfett
glasig schwitzen. Petersilie einrühren, alles zu den Brötchenwürfeln geben. Milch und Eier untermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, ca. 20 Min. ruhen lassen. Ist der Teig zu weich, etwas Semmelbrösel
dazugeben. Masse mit angefeuchteten Händen zu Knödeln formen, in kochendes Salzwasser geben, bei
milder Hitze ca. 20 Min. ziehen lassen. Knödel herausnehmen, in der heißen Fleischbrühe servieren. Nach
Wunsch mit Schnittlauchröllchen und gebratenem Speck anrichten.