Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Porree putzen, waschen und, bis auf ein längeres Stück, klein
schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
Zwiebel und Knoblauch im heißen Fett unter Rühren andünsten. Porree und Kartoffeln (bis auf 2 EL)
zufügen und kurz mitdünsten. 1/2 l Wasser und Milch zugießen. Brühe zugeben, aufkochen. Alles
zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Restliche Kartoffelwürfel evtl. etwas feiner würfeln. Im heißen Öl ca. 8 Minuten goldbraun braten. Rest
Porree in Streifen schneiden und kurz mit andünsten. Beides würzen und herausnehmen.
Suppe fein pürieren und abschmecken. Sahne halbsteif schlagen und, bis auf 2 EL, unterrühren. Die Suppe
anrichten. Mit Rest Sahne, Kartoffel-Croûtons und Porree garnieren.