Salate

Knödelsalat mit Forellenfilet



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Pkg. Miniknödel (20 Stück)
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Muskat Für das Dressing:
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 Zitronen, Saft von
  • 3 EL Kräuteressig
  • 1 EL Preiselbeermarmelade
  • 1 EL frisch gerieb. Meerrettich
  • Salz, Pfeffer
  • 75 ml Sonnenblumenöl
    		•

    Außerdem

  • 400 g Salatmischung (Fertigprodukt)
  • 4 geräucherte Forellenfilets ohne Haut
  • Kräuterzweige zum Garnieren
    		•
    Die Miniknödel nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen, auf ein sauberes Küchentuch legen und erkalten lassen. Die Miniknödel halbieren, das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Miniknödel darin goldbraun braten. Schnittlauch abbrausen, fein schneiden, unter die Mini-Knödel mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Für das Salatdressing kalte Gemüsebrühe, Zitronensaft, Kräuteressig, Preiselbeermarmelade und geriebenen Meerrettich in eine Schüssel geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zum Schluss das Sonnenblumenöl in die Soße einrühren. Küchenfertige Salatmischung abbrausen, trockenschleudern, in eine Schüssel geben und mit dem Dressing verrühren. Salat auf Tellern anrichten, gebratene Miniknödel und Forellenfilet-Stücke dekorativ darauf verteilen. Das Ganze mit den Kräutern garniert servieren.

    Stichworte

    Knödel

    Zubereitungszeit:

    ca. 20 Minuten

    540 kcal

    Eiweiß

    19 Gramm

    Fett

    33 Gramm

    Kohlenhydrate

    41 Gramm

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