Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser 15 Minuten garen. Abgießen, ausdampfen lassen. Kartoffeln
pellen und in dicke Scheiben schneiden.
Pilze putzen, größere halbieren. Zwiebel abziehen, sehr fein würfeln. Kürbis schälen, halbieren, entkernen
und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zitronensaft und 4 EL Wasser in einer Schüssel mischen.
Apfel waschen, in dünne Scheiben schneiden, evtl. das Kerngehäuse ausstechen. Apfelscheiben ins
Zitronenwasser legen. Ofen auf 120 Grad (Umluft: 100 Grad) heizen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffel- und Kürbisscheiben darin portionsweise bei mittlerer bis
starker Hitze knusprig braten. Herausheben, im Ofen warm halten. In einer zweiten Pfanne Butterschmalz
erhitzen, Pilze, Zwiebel und Thymian darin bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Pilze mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Apfelscheiben und Pilze mit Kartoffeln und Kürbis auf Teller verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken
würzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, evtl. mit Kerbel garnieren und servieren.