Karamell-Nuss-Torte

Für 16 Stücke

Für die Schoko-Biskuit-Masse

100 g Zartbitterkuvertüre

125 g Butter o. Margarine

4 Eier

120 g Zucker

75 g Mehl

1 TL Backpulver

75 g gem. Haselnüsse

Für die Buttercreme

500 ml Milch

1 Pkg. Karamell-Puddingpulver

110 g Puderzucker

etwas Zucker

250 g Butter

Für Krokant und Garnierung

200 g Haselnusskerne, geschält

125 g Zucker

10 g Butter

25 g Zartbitterkuvertüre

Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Den Boden einer Form (0 26 cm) fetten. Kuvertüre grob hacken, mit Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterschlagen. Flüssige Kuvertüre unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben, Nüsse darüberstreuen, alles unterheben. Masse in die Form streichen. Im Ofen ca. 30 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Für die Creme von der Milch 6 EL abnehmen und mit Puddingpulver sowie 30 g Puderzucker verrühren. Übrige Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen. Mit Zucker bestreuen, auskühlen lassen.

Für den Krokant Haselnüsse ohne Fettzugabe rösten. Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Butter und Nüsse unterrühren. Auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.

Biskuit 1-mal waagerecht halbieren. Tortenring um unteren Boden stellen. Butter mit 80 g Puderzucker schaumig schlagen. Den abgekühlten Pudding löffelweise unter die Buttermasse rühren. 2/3 der Creme auf den unteren Boden streichen, oberen Boden auflegen. Die übrige Buttercreme locker aufstreichen. 3 Std. kühlen.

Krokant grob hacken, auf die Torte legen. Ring entfernen. Kuvertüre hacken, schmelzen, in Linien über den Krokant ziehen.


Stichworte	Torte
Vorbereiten	ca. 35 Min.
Kühlen	ca. 3 Std.
Backen	ca. 30 Min.
	480 kcal
Eiweiß	6 Gramm
Fett	34 Gramm
Kohlenhydrate	36 Gramm

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